Epices et épicerie fine
Nous vous suggérons
notre sélection d'épices.
Notre présence en Asie et plus particulièrement au Royaume du Cambodge ou nous avons initié la réhabilitation de la production du Poivre de Kampot dans les années 1998 nous a conduit à nous attacher à établir une gamme plus large de poivres et autres épices dans un partenariat commercial qui privilégie directement les productions avec des fermiers locaux gardiens d’un savoir faire et des pratiques agricoles respectueuses de la nature .
Ainsi nous offrons une gamme de poivre noir corsé et complexe , blanc délicat et frais , rouge boisé et fruité , poivre au sel croquant et fruité , concassé , poivre long , le Cambodge et ses terroirs d’exception Kampot, Kampong Thom, Mondolkiri, Ratanakiri.
Les baies sauvages, les racines:
gingembre, curcuma, galanga.
Les piments longs doux, piment oiseaux, les plantes aromatiques, une large suggestion de mélange.
Les sauces aux épices.
Les Tisanes pour un bien être et leurs bienfaits,
Les fruits séchés et moelleux au poivre délicat, les noix de cajou…
Poursuivant la route des épices de comptoir en comptoir et rencontre des Hommes et Femmes qui s attachent à l’éthique qui nous anime , nous développons ce partenariat au KASHMIRE pour un safran de haute qualité , d’origine dont la qualité est très largement reconnue .
En privilégiant la rigueur de contrôle , de filières courtes , de récolte manuelle , des procédés de transformation naturels nous nos efforçons de préserver l intégrité et la richesse gustative de chaque épices .
Nous croyons également à un commerce équitable ou les acteurs sont justement rémunérés , pour que nos productions tant pour les épices que pour les fruits et dans l ensemble de notre démarche ne soient pas seulement un ingrédient, un fruit, une racine mais représente la passion, l identité, la culture de ceux qui les produisent .
Epicerie Fine
Marché aux épices
Poivres
Tisanes et Plantes
Cannelle
Paprika
Curcuma
Curry Vert
Safran
Noir, vert ou rouge, les bienfaits du poivre. Anti-inflammatoire, antalgique, c’est un excellent nettoyeur de toxines et d’acide lactique. Il réchauffe et décontracte en cas de courbatures, fatigues musculaires ou maux de dos, et aide à préparer à l’effort physique.
Si vous voulez apaiser le corps et l’esprit de façon douce et naturelle, il est préférable de privilégier les tisanes à base de plantes naturelles plutôt que des infusions industrielles aromatisées. Ainsi, aucun additif ni arôme artificiel ne vient perturber l’organisme, et les bienfaits des plantes agissent de façon pleine et authentique.
La cannelle de Ceylan (Cinnamomum verum) est l’une des épices les plus connues et les plus appréciées à travers le monde. En plus de ses usages culinaires, la cannelle fait également partie de la pharmacopée asiatique depuis plusieurs milliers années. Obtenue à partir de l’écorce du cannelier de Ceylan, elle est notamment préconisée en cas de digestion difficile.
Le paprika, aussi connu sous le terme piment doux, est une épice en poudre de couleur rouge obtenue à partir du fruit mûr, séché et moulu du piment doux ou poivron (Capsicum annuum). L’épice est utilisée en cuisine pour sa saveur âcre et légèrement piquante et sa couleur rouge.
Le curcuma, ingrédient principal des carry ou curry, est particulièrement présent dans la vie socioculturelle du sous-continent indien, où il est considéré comme une plante exceptionnelle en regard de ses nombreuses propriétés (épice, conservateur de nourriture, agent colorant, cosmétique et médicinal).
Il s’agit d’un curry thaïlandais à base de lait de coco et de piments verts frais, la couleur qui en sort est un vert doux et crémeux ou, comme cette couleur est appelée en thaï, un « vert doux ». Ses ingrédients ne sont pas exactement fixés. Le curry n’est pas nécessairement plus sucré que d’autres currys, mais, il tend à être moins piquant que le curry rouge, plus doux.
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Origines Diverses
Origine Inde
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